[Como deixo os veiculos indestrutiveis, quando o jogador estiver no modo passivo]

Sobre a questão de 'invisibilidade do veículo' e deixar sem colisão você pode utilizar setElementAlpha & setElementCollisionsEnabled.

exemplo:
 

addEventHandlerAdded('onVehicleStartEnter',
  function(player, vei)
    if (getElementData(player, 'ModoPassivo')) then
      setElementAlpha(vei, 50)
      setElementCollisionsEnabled(vei, false)
    end
  end
)

addEventHandlerAdded('onVehicleStartExit',
  function(player, vei)
    if (getElementData(player, 'ModoPassivo')) then
      setElementAlpha(vei, 255)
      setElementCollisionsEnabled(vei, true)
    end
  end
)